Protagonista di questa nuova interpretazione della ricetta Galup è l’incontro tra la dolcezza pungente delle ciliegie candite e la dolcezza ricca, vellutata e piena della crema pasticcera, fatta secondo tradizione solo con uova di galline allevate a terra. La farcia dà all’impasto tradizionale del panettone una consistenza inaspettata, rendendolo ancora più goloso, ancora più Galup. Senza la glassa alla nocciola.