Mais de 40 horas para criar as exclusivas "guloseimas" Galup.
Levedura
Um processo lento que nasce desde a elaboração da levedura. Uma vez por dia, por cada dia do ano a levedura é refrescada, misturando uma parte com farinha e água; e nos períodos de maior produção esta operação se repete três vezes a cada quatro horas.
Primeira Mistura
A levedura é amalgamada com água e farinha e deixada descansar.
Segunda Mistura
Adiciona-se farinha, manteiga, gemas de ovo, açúcar.
Mistura Final
Depois de outro período de descanso, se amalgama ainda o açucaro, a manteiga, as gemas de ovo, o sal, os aromas naturais, a uva sultana e as frutas cristalizadas. Será em seguida colocada em descanso por onze horas.
O glacê
A mistura é espalhada manualmente com o exclusivo glacê de avelãs do Piemonte, ideado por Regina e Pietro Ferrua em 1922.
O constante controle dos valores de temperatura e humidade durante a cozedura e o sucessivo resfriamento em um ambiente natural e a posição invertida, contribuem juntos à fermentação com levedura e a longa elaboração artesanal, a obter produtos macios de reconhecida qualidade e alta imagem.
Os reconhecimentos e a aquisição das certificações são a melhor garantia
