Oltre 40 ore per creare le esclusive "golosità" Galup.
Lievito Madre
Un processo lento che nasce dalla lavorazione dello lievito. Ogni giorno dell'anno viene rinfrescato, reimpastandone una parte con farina e acqua; e nei periodi di maggior produzione questa operazione si ripete tre volte ogni quattro ore.
Primo Impasto
Il lievito madre viene amalgamato con acqua e farina e lasciato riposare.
Secondo Impasto
Si aggiunge farina, burro, tuorli d'uovo, zucchero.
Impasto finale
Dopo un altro periodo di riposo, si amalgama ancora zucchero, burro, tuorli d'uovo, sale, aromi naturali, uva sultanina e frutta candita. Verrà poi fatto riposare per undici ore.
La glassa
L'impasto viene spalmato manualmente con l'esclusiva glassa alle nocciole Piemonte, ideata da Regina e Pietro Ferrua nel lontano 1922.
Il costante controllo dei valori di temperatura e umidita durante la cottura ed il successivo raffreddamento in ambiente naturale e posizione capovolta, contribuiscono, unitamente alla lievitazione con lievito madre e la lunga lavorazione artigianale, ad ottenere prodotti soffici di riconosciuta qualità e alta immagine.
I riconoscimenti e l'aquisizione delle certificazioni ne sono la migliore garanzia
