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MARRONS GLACÈS

 

È antica la ricetta dei Marrons Glacés. Nasce a corte nel XVI secolo e non ha mai smesso di incantare i gusti più sofisticati. È una ricetta impegnativa e sfidante per tutti i pasticceri.
Non ammette errori nella scelta dei marroni ed esige lunghe ore di paziente e delicata lavorazione. Ancora oggi rappresenta un piccolo lusso della pasticceria più nobile e non poteva certo mancare nel raffinato ventaglio delle prelibatezze Galup.

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