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I TARTUFI 1

I TARTUFI 2

I TARTUFI

 

Il tartufo ha origini francesi. Si chiama così perché ricorda
la forma del più famoso tartufo selvatico che cresce alle radici degli alberi e che tutti conoscono per l’inconfondibile profumo.
È il 1828 quando nasce il cacao come lo conosciamo oggi: ovvero separato dal burro di cacao che rende solido il cioccolato.
Nel 1879 è la volta del cioccolato al latte e grazie agli esperimenti su questo nuovo cioccolato si arriva alla creazione della ganache. Ora gli ingredienti ci sono tutti: nasce così il tartufo al cioccolato che delizierà i nobili palati francesi e troverà la strada per l’Europa e il resto del mondo solo nei primi del ’900.

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