Über 40 Stunden sind erforderlich, um die exklusiven "Leckereien" von Galup herzustellen.
Natursauerteig
Dieser langsame Prozess beginnt mit der Verarbeitung des Natursauerteigs. An jedem Tag des Jahres wird er neu angesetzt, indem ein Teil davon mit Mehl und Wasser zu einem frisch Teig gemischt wird; in Zeiten der Spitzenproduktion wird dieser Vorgang dreimal in vier Stunden wiederholt.
Erster Teig
Der Natursauerteig wird mit Wasser und Mehl vermischt und ruht dann.
Zweiter Teig
Mehl, Butter, Eigelb und Zucker werden hinzugefügt.
Fertiger Teig
Nach einer weiteren Gehzeit werden noch einmal Zucker, Butter, Eigelb, Salz, natürliche Aromen, Rosinen und kandierte Früchte eingearbeitet. Dieser abschließende Teig ruht dann elf Stunden lang.
Die Glasur
Der Teig wird von Hand mit der exklusiven Glasur mit piemontesischen Haselnüssen überzogen, die von Regina und Pietro Ferrua im fernen 1922 erfunden wurde.
Die konstante Kontrolle von Temperatur und Feuchtigkeit während des Backens und das anschließende Abkühlen in umgedrehter Position in natürlicher Umgebung tragen - zusammen mit der Naturhefe und der langen handwerklichen Verarbeitung - dazu bei, luftig-lockere Produkte mit anerkannter Qualität und hohem Image zu erhalten.
Die Anerkennungen und Zertifizierungen sind die beste Garantie
